Recette n°9 Salade de penne au pesto

Hello you ! 

J-2 avant l’arrivée de l’été, c’est que l’on n’y croyait plus au retour du soleil et de la chaleur !  Il y a quelques semaines nous avons aménagé notre petit balcon, fleurs, coussins, bougie … la déco parfaite pour créer un petit cocon.  On aime tellement prendre les petits déjeuner dehors mais aussi  faire des apéros et des grillades sur le balcon avec les copains.

Et quoi de mieux qu’une salade composée ou une salade de pâtes pour accompagner vos brochettes ? 

Idéale aussi pour un pique nique, j’avais envie de vous partager ici une de mes recettes préférées, qui a un petit goût d’Italie, « la salade de penne au pesto »

Pour 4 personnes il vous faut : 

  • 350g de penne
  • 1 poivron rouge
  • 100g de tomates cerises
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un pot de pesto ( coup de cœur pour celui de la marque Tradizioni d’Italia que vous trouvez chez Leclerc)
  • Le fromage de votre choix (Ici j’ai choisi du cantal jeune mais avec de la mozzarella ou de la feta c’est parfait aussi)
  • Quelques feuilles de roquettes

 

Les étapes de la recette :

  • Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante (Al dente c’est toujours meilleur) et laisser les refroidir.
  • Pendant que les pâtes cuisent, couper en deux, épépiner, laver et détailler le poivron en petits dés.  Peler et hacher finement l’ail et l’oignon.
  • Dans un faitout, verser un filé d’huile d’olive (j’utilise l’huile BioVillage) et faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 10 à 15 min en remuant régulièrement. Ajouter les tomates cerises, préalablement coupées en deux. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
  • Ajouter le pesto dans les pâtes (une ou deux cuillère à soupe) et mélanger le tout à la préparation ail, oignon, poivron, tomates.
  • Réserver le tout au frais. Avant de servir votre salade, ajouter quelques feuilles de roquettes (pour le côté croquant) et votre fromage.

 

BON APPETIT

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